Η Αιθιοπία είναι η γενέτειρα του καφέ, εκείνοι που ασχολήθηκαν πρώτοι σχολαστικά μαζί του όμως και του έδωσαν τη μορφή που έχει σήμερα, είναι οι κάτοικοι της Υεμένης. Ήταν εκείνοι που καβούρδισαν τους κόκκους και τους έβραζαν, φτιάχνοντας κάπως έτσι το πρώτο φλιτζάνι καφέ.  Η παράδοση στην